O que é ponto crítico cálculo?

Índice:

1. O que é ponto crítico cálculo?
2. Qual temperatura a água vira gás?
3. Como identificar os pontos críticos de controle?
4. O que seriam os pontos críticos de controle?

O que é ponto crítico cálculo?

Em matemática, um ponto crítico, também chamado de ponto estacionário é um ponto no domínio de uma função onde a primeira derivada é nula ou não é definida.

Qual temperatura a água vira gás?

A substância gasosa que possui temperatura superior à crítica, se mantém nesse estado independente da pressão exercida. Por exemplo, a água tem uma temperatura crítica de 374°C, abaixo disso ela estará no estado de vapor e acima disso no estado gasoso.

Como identificar os pontos críticos de controle?

Um ponto crítico de controle é qualquer passo em que os riscos possam ser evitados, eliminados ou reduzidos para níveis aceitáveis. São práticas e procedimentos que, se não for feito corretamente colocarão em risco a saúde de quem consumir o alimento. Por exemplo: cozinhar, refrigerar, reaquecer, etc.

O que seriam os pontos críticos de controle?

Ponto crítico de controle é uma etapa, matéria-prima ou ingrediente em que ocorre um perigo e podem ser aplicadas medidas preventivas para controle (eliminando, prevenindo ou reduzindo) o perigo. Os PCCs são os pontos caracterizados como realmente críticos à segurança.