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Índice:
Como fazer o polvilho?
Tanto o polvilho azedo quanto o doce passam pelo mesmo processo industrial. A mandioca chega à fábrica, é limpa, lavada e moída. O caldo mais concentrado, com o amido, fica coberto por água até decantar. Depois é levado a caixas de cimento para fermentar naturalmente, por 30 dias.Quem produz o polvilho?
Principal produtora é a cidade de Conceição dos Ouros, sul de Minas Gerais.O que é mais saudável polvilho ou farinha de trigo?
O polvilho, por ser uma fécula, não contém fibras e é um alimento com um baixíssimo valor nutricional, podendo ser considerado inferior, inclusive, à farinha de trigo branca refinada.Leia também
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