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Para que serve o amido de milho na carne?
O amido de milho e as claras preservam a umidade do lado de fora da carne, com essa “barreira” os pedaços mantêm a temperatura baixa e isso reduz a chance de queimar ou cozinhá-la em excesso.Porque a maizena Empelota?
Menos fogo mais utensílios A maioria dos cremes empelota assim que aumentamos um pouco o fogo. Muitos deles, inclusive, não aguentam altas temperaturas, por isso o ideal é sempre apostar no fogo baixo e ficar de olho ao longo do preparo.Leia também
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