Qual é a Matéria-prima da Maizena?

Índice:

1. Qual é a Matéria-prima da Maizena?
2. Como se extrai o amido de milho?
3. Como é feita a extração do amido da batata?
4. Onde pode ser encontrado o amido?
5. Como é feito o amido de arroz?

Qual é a Matéria-prima da Maizena?

Amido de milho Amido de milho é a farinha feita do milho usada na culinária ou para o preparo de cremes, como espessante. Usa-se também a palavra maisena, termo do qual deriva a marca comercial Maizena, um amido de milho criado nos Estados Unidos em 1842, agora produzido pela empresa multinacional Anglo-Holandesa Unilever.

Como se extrai o amido de milho?

A extração do amido de milho é realizado em sua grande maioria, pelo processo de moagem via úmida, cuja finalidade é o aumento de eficiência na separação das partes que compõe o grão de milho: gérmen, endosperma e pe- ricarpo. O amido é extraído a par- tir do endosperma (Figura 1).

Como é feita a extração do amido da batata?

Para separar a proteína da batata, a água de frutas é aquecida a quase 120 °C. Após o aquecimento, a água de frutas ainda quente é bombeada para o decanter.

Onde pode ser encontrado o amido?

As fontes mais conhecidas e utilizadas de amido são o milho, a batata, o arroz, a mandioca e o trigo. Em cereais, o amido representa de 40% a 90% do seu peso seco. Em tubérculos, a porcentagem é de 65% a 85%. O amido é utilizado para diversos fins, principalmente para obtenção de energia.

Como é feito o amido de arroz?

O amido de arroz está composto principalmente de dois polímeros: amilose e amilopectina. A sua composição aproximada é de 80% de amilopectina e de 25% de amilose, embora esta percentagem possa variar em função da variedade e o processamento.