Quantos minutos para amolecer o macarrão?

Índice:

1. Quantos minutos para amolecer o macarrão?
2. Precisa molhar o macarrão?
3. Porque não pode lavar macarrão?

Quantos minutos para amolecer o macarrão?

Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)

Precisa molhar o macarrão?

É fundamental que a água esteja fervendo quando você colocar o macarrão, caso contrário, ele ficará pegajoso e grudento. Quando você colocar o macarrão na água, a temperatura irá diminuir, por isso é fundamental que a água esteja realmente fervendo, e não apenas quente.

Porque não pode lavar macarrão?

Lavar o macarrão em água fria para não grudar é errado, pois irá remover o amido que ajuda o molho a aderir melhor. Se quiser evitar que grude ao esfriar, escorra a massa e passe um pouco de azeite deixando-o esfriar naturalmente para que fique soltinho.