Como usar pistilos de açafrão?

Índice:

1. Como usar pistilos de açafrão?
2. Como usar açafrão em estigma?
3. O que se tempera com açafrão?
4. O que é açafrão em estigma?
5. Como se usar açafrão na comida?
6. Qual o açafrão verdadeiro?
7. Qual a cor da flor do açafrão verdadeiro?
8. Onde eu posso usar o açafrão?
9. Pode colocar açafrão na carne?
10. Como saber se o açafrão é puro?

Como usar pistilos de açafrão?

Açafrão combina muito bem com o arroz, que fica com uma linda cor amarelada. É especialmente bom em receitas que levam frutos do mar. Também funciona muito bem em cozidos de carne e em molhos feitos com tomate. Também é usado em pães e bolos.

Como usar açafrão em estigma?

Não se deve confundir o açafrão verdadeiro com a cúrcuma que é popularmente chamada no Brasil de "açafrão da terra". Para maior proveito coloque-o em um pouco de água morna por alguns minutos, a seguir despeje sobre a preparação, misturando delicadamente. Indispensável em pratos à base de arroz, como risotos e paellas.

O que se tempera com açafrão?

Com o que combina: picante, a cúrcuma intensifica o sabor de molhos, carne vermelha, frango, peixes, vários tipos de arroz, sopas e legumes e verduras cozidos. Com o que não combina: mantenha o açafrão longe dos doces. E, em receitas de sabor mais leve, coloque no máximo uma pitadinha, dependendo de suas preferências.

O que é açafrão em estigma?

O açafrão é extraído das flores Crocus sativus, sendo o estigma que é retirado, que é a parte receptiva do pistilo, onde o grão de pólen é germinado. A origem da espécie seria na Ásia Central, mais precisamente a região da Tailândia, sendo muito utilizada na culinária do Mediterrâneo.

Como se usar açafrão na comida?

Com o que combina: picante, a cúrcuma intensifica o sabor de molhos, carne vermelha, frango, peixes, vários tipos de arroz, sopas e legumes e verduras cozidos. Com o que não combina: mantenha o açafrão longe dos doces. E, em receitas de sabor mais leve, coloque no máximo uma pitadinha, dependendo de suas preferências.

Qual o açafrão verdadeiro?

O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus. Seus fios se parecem com linhas de costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com o de tabaco frutado.

Qual a cor da flor do açafrão verdadeiro?

O açafrão verdadeiro (Crocus sativus) ou açafrão vermelho é de origem asiática e muito valorizado no mercado mundial. Para obter um quilo são precisos colher cerca de 250 mil flores de cor violeta, de onde são retiradas 3 estigmas avermelhado por flor. Um hectare pode produzir 25 quilos de açafrão.

Onde eu posso usar o açafrão?

Use o tempero em pó à vontade em sopas, pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas, e também em aves, carnes e cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc. A versão em pó também pode ser utilizada em sucos. Por ser um pó, não é bom consumir o açafrão a seco, polvilhado na salada, por exemplo.

Pode colocar açafrão na carne?

Você pode usar o Açafrão da Terra diariamente ovos mexidos, arroz, carnes e caldos, mas se quiser também combinam bem em maçãs assadas ou pães, porém não exagere, pois em excesso pode causar náuseas e diarreias.

Como saber se o açafrão é puro?

Como identificar se a cúrcuma é pura: adicione uma colher de sopa de cúrcuma em 100ml de água e leve ao fogo. Se ela diluir totalmente, é verdadeira; se engrossar ou ficar grudando na colher, significa que pode ter sido adicionado amido ou outra substância.