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Índice:
Qual a diferença entre alcatra e coxão mole?
Alcatra: de “primeira” , de fibras macias. ... Coxão duro ou Chã de dentro ou, ainda, Ponta de Alcatra: é um pedaço com fibras grossas, mas menos macia que as do coxão mole. Mas de “primeira” , como esse. Coxão mole: constituído por fibras macias e curtas, com gordura e nervos.Pode assar Coxao mole?
O coxão mole sempre foi considerado uma carne nobre, muito consumida no formato de bifes pois é uma carne com fibras curtas e macias, também é muito usada para assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, bifes finos e enrolados, também moído para refogados e molhos. A criatividade no preparo pode rolar solta!Leia também
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