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Índice:
- Qual é a proporção de farinha de trigo e de manteiga para o roux *?
- O que é Roux e sua composição?
- Como funciona o roux?
Qual é a proporção de farinha de trigo e de manteiga para o roux *?
1 para 1 Também é usado no preparo de outros molhos e para engrossar caldos e sopas. Basicamente o roux é farinha de trigo torrada com manteiga sempre na proporção de 1 para 1, ou seja, uma medida de farinha para uma medida de manteiga.O que é Roux e sua composição?
Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura. É usado para espessar caldos e molhos. Ele é a base do molho béchamel, popularmente conhecido como molho branco.Como funciona o roux?
Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura. É usado para espessar caldos e molhos. Ele é a base do molho béchamel, popularmente conhecido como molho branco. O béchamel pode ser usado como molho para massas e para gratinar diferentes pratos.Leia também
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