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Qual o nível de acidez do vinagre de maçã?
6% A legislação brasileira determina que o vinagre de maçã tenha, entre 4% e 6% de acidez. Quanto mais ácido, mais saudável é o vinagre de maçã, mas para uso inicial, recomenda-se a acidez mais baixa para ir se adaptando aos poucos.Qual é o pH do vinagre?
Tabela 1.| Variáveis | Vinagres de vinho branco | Vinagres de vinho tinto |
|---|---|---|
| *Intervalo de confiança | Média | |
| Acidez volátil (g % em ácido acético) | 4,24 - 4,44 | 4,40 |
| Acidez fixa (g % em ácido acético) | 0,10 - 0,20 | 0,18 |
| pH | 2,69 - 2,83 | 2,79 |
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