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Índice:
- O que eu posso usar no lugar da goma xantana?
- Como substituir a goma xantana por Ágar-ágar?
- O que posso usar para substituir Ágar-ágar?
O que eu posso usar no lugar da goma xantana?
Quais os substitutos para a goma xantana?- goma arábica.
- agar agar.
- carragenina.
- sementes de chia.
- claras de ovos.
- sementes de linhaça.
- gelatina.
- goma guar.
Como substituir a goma xantana por Ágar-ágar?
Você não poderá substituir o ágar-ágar por goma xantana, ou vice-versa, em receitas. A goma xantana é um “emulsificante”, enquanto o ágar ágar é um “endurecedor”. Isto é, o ágar ajudar a criar uma textura específica, enquanto a goma xantana ajuda a impedir que uma solução de vários ingredientes se separe.O que posso usar para substituir Ágar-ágar?
Agar agar e Gelatina. Gelatina: Em relação à Gelatina a Dani Noce aconselha a substituir cada 6gr de Gelatina em folha por 7gr de Gelatina em pó e não por igual quantidade.Leia também
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