Como é feito o processo do charque?

Índice:

1. Como é feito o processo do charque?
2. Como criar uma empresa de carne de charque?
3. Quanto tempo dura uma carne de charque?
4. Quais cortes normalmente são utilizados na produção de charque?

Como é feito o processo do charque?

A carne é aberta, cortada em mantas e levemente salgada. Depois, é colocada para descansar em lugares ventilados até secar pelo lado de fora. Feito com cortes bovinos, é típico da região Sul. Ele recebe uma camada de sal de cada lado e depois é pendurado em um local arejado para secar.

Como criar uma empresa de carne de charque?

O charque pode ser definido como um produto cárneo, obtido por desidratação da carne bovina, através da salga e secagem natural, de longa preservação (CORREIA, 2003).

Quanto tempo dura uma carne de charque?

Quando armazenado corretamente em um recipiente hermético em local fresco e seco, a carne seca pode durar por até um mês. Na geladeira, a carne seca pode ser armazenada por até 6 meses, e no congelador dura até 1 ano.

Quais cortes normalmente são utilizados na produção de charque?

O charque é geralmente preparado de cortes do traseiro bovino e tem teor de umidade de 44-45% e de sal 12-15%. E nas diversas regiões do Brasil, o nome é o mesmo? O charque e a carne-seca são amplamente consumidos no Brasil e têm nomes diferentes conforme a região.