Como fazer chocolate 70 cacau caseiro?

Índice:

1. Como fazer chocolate 70 cacau caseiro?
2. Como fazer chocolate caseiro com nibs de cacau?
3. Como é que se faz manteiga de cacau?
4. Como diluir cacau 100?
5. Como se fabrica chocolate artesanal?
6. Como caramelizar nibs de cacau?
7. Como se faz batom de manteiga de cacau?
8. Como usar o cacau 100?

Como fazer chocolate 70 cacau caseiro?

Passos

1. Bata o cacau e a manteiga. Coloque-os em um processador de alimentos e bata até virar uma pasta. ...
2. Encha 1/4 da panela com água. Nesse caso, a xícara de água de 235 ml deve bastar. ...
3. Adicione leite e açúcar. ...
4. Coloque em formas de bombons ou de gelo. ...
5. Retire e salpique açúcar se desejar.

Como fazer chocolate caseiro com nibs de cacau?

– Coloque as nibs em uma assadeira e aqueça no forno à 50°C-60°C. – Retire as nibs de cacau do forno e coloque-as em um processador. Bata até que elas liberem sua manteiga de cacau e se transformem em liquor (pasta). Nessa hora, pode até parecer que o chocolate está pronto.

Como é que se faz manteiga de cacau?

Para produzir a manteiga de cacau, o fruto precisa estar maduro, ser fermentado, seco, torrado e prensado. Através desse processo, se extrai uma gordura sólida, seca e meio amarelada, que é a manteiga de cacau.

Como diluir cacau 100?

Tem técnica para dissolver: misture o pó com um mínimo de leite, mexa bem e só depois acrescente o restante do leite. O chocolate e o cacau em pó são menos solúveis do que o achocolatado.

Como se fabrica chocolate artesanal?

Triture os nibs de cacau resultantes no processador ou moedor de carne até obter uma farinha fina e lisa. Em seguida, coloque a farinha de cacau, o leite e o açúcar no liquidificador e bata tudo. Transfira para uma panela e apure em fogo baixo até chegar ao ponto desejado. Para finalizar, tempere o chocolate.

Como caramelizar nibs de cacau?

1. Numa panela pequena, misture os nibs com o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone até começar a ferver.
2. Assim que ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até a calda açucarar e os nibs ficarem sequinhos, cobertos por uma camada de açúcar.

Como se faz batom de manteiga de cacau?

Como fazer?

1. Pegue um pote de vidro ou inox e coloque em banho maria. Adicione a manteiga de cacau, a cera de abelha e o óleo de coco e mexa até eles derreterem.
2. Tire o pote do banho maria, adicione as gotas de menta e mexa.
3. Despeje o líquido nas embagens e espere endurecer.

Como usar o cacau 100?

Quando uma receita pede cacau em pó 100%, ela se refere ao cacau puro, sem nenhuma adição de açúcar. Seu sabor é intenso (e bem amargo) e ele As sementes do cacau, depois de secas, torradas e fermentadas, são trituradas – nesse estágio, se transformam em “nibs”.