Como é feita a farinha de tapioca granulada?

Índice:

1. Como é feita a farinha de tapioca granulada?
2. Qual a diferença entre a tapioca granulada?
3. Qual a finalidade do processamento de mandioca?

Como é feita a farinha de tapioca granulada?

A Farinha de Tapioca Granulada é um subproduto do polvilho hidratado, cujo processo de produção consiste em colocar o polvilho em um recipiente de ferro bem quente e mexer até que o produto seque e endureça. São grãos esféricos e regulares.

Qual a diferença entre a tapioca granulada?

O nome correto para tapioca é goma de mandioca. A goma de tapioca, também chamada de goma fresca de mandioca, é amido de mandioca (o mesmo que fécula de mandioca ou polvilho doce) ao qual se adiciona um pouco de água, por vezes sal também, e deixa-se descansar até formarem-se "blocos".

Qual a finalidade do processamento de mandioca?

O processamento da mandioca deve acontecer logo após a colheita ou no prazo máximo de 36 horas para evitar fermentação, escureci- mento e perdas, resultando em um produto de baixa qualidade.