Como acelerar a fermentação do panetone?

Índice:

1. Como acelerar a fermentação do panetone?
2. Qual a importância da esponja na produção de panetone?
3. Como acelerar a fermentação?

Como acelerar a fermentação do panetone?

Outra maneira de acelerar o crescimento da massa de pão no inverno é colocá-la dentro de um forno levemente aquecido. Basta ligar o aparelho na temperatura mais baixa, deixar aquecer por 5 minutos, desligar o fogo e colocar a massa.

Qual a importância da esponja na produção de panetone?

Com o método esponja há um melhor desenvolvimento do glúten, já que a mistura desse composto alimentar com a água, o fermento e a energia mecânica vai permitir que os demais ingredientes acrescentados depois — como o ovo, a gordura e as frutas, por exemplo — não interfiram no crescimento correto da massa, aspecto ...

Como acelerar a fermentação?

Um ambiente morno e úmido acelera o crescimento ao acelerar o processo de fermentação na massa.