Como fazer carne de hambúrguer Ana Maria Braga?

Índice:

1. Como fazer carne de hambúrguer Ana Maria Braga?
2. O que fazer para o hambúrguer não desmanchar?
3. O que usar para dar liga?
4. Como dar liga no hambúrguer caseiro?
5. Porque o hambúrguer artesanal encolhe?
6. O que usar para dar liga no hambúrguer caseiro?
7. Como fazer para o hambúrguer não desmanchar?
8. Como colocar alface no hambúrguer?
9. Como montar um hambúrguer perfeito?

Como fazer carne de hambúrguer Ana Maria Braga?

Ingredientes

1. 1 pão do tipo francês (de 50 g) cortado em fatias e umedecido em ½ xícara (chá) de leite.
2. 500 g de carne moída (coxão mole)
3. 3 dentes de alho amassados.
4. 1 cebola média ralada.
5. 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
6. 2 colheres (sopa) de cebolinha.
7. Sal e pimenta-do-reino a gosto.

O que fazer para o hambúrguer não desmanchar?

Evite amassar muito a carne moída, o que pode deixar o hambúrguer compacto e duro, perdendo maciez e suculência. Para o pão suportar a carne suculenta e não desmanchar ou desmontar o hambúrguer, “sele-o” em outra chapa ou frigideira quente com um pouco de manteiga até ficar levemente dourado e crocante por fora.

O que usar para dar liga?

O negócio é botar a mão na massa e testar!

1. Purê de Maçã Use 1/4 de xícara de maçã cozida e amassada para substituir um ovo. ...
2. Bicarbonato de Sódio e Vinagre. ...
3. Farinha de Grão-de-Bico. ...
4. Banana. ...
5. Tofu de Seda. ...
6. Abóbora. ...
7. Linhaça triturada. ...
8. Semente de Chia.

Como dar liga no hambúrguer caseiro?

Para dar liga, nada de ovo. A própria gordura da carne faz esse papel. Ao modelar o hambúrguer, primeiro faça um bolinho e jogue de uma mão para outra, como uma bola de baseball. Com o impacto, parte do ar sai, parte do ar entra, deixando a massa aerada e suculenta.

Porque o hambúrguer artesanal encolhe?

É simples, se tiver muita gordura em seu hambúrguer ele vai encolher no momento que for ao fogo. ... Porque a gordura vai derreter e escorrer, uma parte dela é perdida, principalmente na churrasqueira.

O que usar para dar liga no hambúrguer caseiro?

Para dar liga, nada de ovo. A própria gordura da carne faz esse papel. Ao modelar o hambúrguer, primeiro faça um bolinho e jogue de uma mão para outra, como uma bola de baseball. Com o impacto, parte do ar sai, parte do ar entra, deixando a massa aerada e suculenta.

Como fazer para o hambúrguer não desmanchar?

Evite amassar muito a carne moída, o que pode deixar o hambúrguer compacto e duro, perdendo maciez e suculência. Para o pão suportar a carne suculenta e não desmanchar ou desmontar o hambúrguer, “sele-o” em outra chapa ou frigideira quente com um pouco de manteiga até ficar levemente dourado e crocante por fora.

Como colocar alface no hambúrguer?

Passo a passo

1. Lave o alface e reserve. Cuidado para não quebrar a folha.
2. Frite os hamburgueres. Antes de terminar de fritar o segundo lado, acrescente o queijo e tampe a frigideira. Abaixe o fogo e deixe derreter.
3. Monte conforme a foto: alface hamburgueres com queijo e feche com alface.

Como montar um hambúrguer perfeito?

7 dicas para fazer o hambúrguer perfeito

1. Escolha a carne certa. ...
2. Não mexa na carne além do necessário. ...
3. Cozinhe na frigideira de ferro em cima da churrasqueira. ...
4. Não aperte os discos. ...
5. Sirva em um pão macio. ...
6. Use os condimentos que você quiser. ...
7. A escolha do queijo. ...
8. Duas receitas de hambúrguer tradicional e smashed.